Barista Fair Trade Coffee

"Tack och hej!" säger Cajo

2011-11-09T17:17:00.004+01:00

Den "Fallskärmshoppande projektledaren (aka. marknadsansvarig) som slukar allt om marknadsföring" har sin sista dag på jobbet idag. Nya äventyr väntar och världen är full av möjligheter!

Tack alla härliga människor i personalstyrkan, alla samarbetspartners och alla kunder för allt vi varit med om genom under åren som gått. Nya enheter, Stammiskort i majs och trä, muggar och skålar i 100% majs, ekomuffins... Grymt!!

"Ingen kan göra allt men alla kan göra något, och tillsammans kan vi förändra världen... en kopp taget"

Det är nog det viktigaste jag tar med mig från min tid på Barista. Inget annat företag, vad jag vet, har så mycket hjärta och personlighet som Barista. Ni märker det säkert direkt när ni kliver in genom dörren på något av Baristas coffee shops. Det är coolt att få varit del av det.

Jag kommer givetvis att fortsätta köpa mina små Espresso Blend med laktosfri mjölk på Barista just för att det är så gott, i dubbel bemärkelse som vi brukar säga, och jag hoppas verkligen att vi ses i vimlet!

Ni som vill veta vad jag sysslar med framöver kan givetvis smyga efter CarolineCajo på t.ex. twitter...

Over and out!
//Cajo

Majsmuggens för och nackdelar

2011-11-08T09:50:00.005+01:00

Barista har ju som första restaurang/café i Skandinavien bytt ut all plast till "majsplast" dvs. ett komposterbart material gjort av majsstärkelse. Helt fritt från petroleum. En del av kretsloppet.

Många kunder frågar om materialet som även kallas PLA. Läs mer här: Greenworld

Dock vill vi förtydliga att glasen visst går att slänga med vanligt skräp för då eldas de med mindre miljöeffekt än plast, men bäst nytta är naturligtvis att kompostera. Ibland hör man också frågan att det är ont om mat så varför använda majs? Svaret är att det bara råkar vara så att man valt odla majs för detta för att det ger bra stärkelse. Man kan göra ”majsglas” av nästan all stärkelse och man tar alltså inte mat från fattiga utan man odlar majs istället för att odla granar eller energiskog. Allt vi odlar i ett kretslopp är alltid bättre än att pumpa upp olja och göra plast. Dessutom går det år väldigt lite mark att ”odla” majsglas. Kritiken är mer befogad när man odlar majs för etanolbilar eftersom det behövs stora volymer då.

Materialet är fortfarande betydligt dyrare än plast, men som med mycket annat eko-reko beror detta mest på allt för låga produktionsvolymer. Konsumenten har makten i sin plånbok!

Vi på Barista har efter fem års kämpande med detta ganska bra inblick. Ett jämförbart exempel är Ubuntu-Cola som Barista lanserade först i världen (även innan den lanserades i hemlandet England).

Våra första burkar kostade över 12:-/st dvs 3 ggr vad man som café köper in "vanlig" cola för. Men tack vare att vi släppte ensamrätten så att nästan alla butiker i Sverige - från Ica och Coop till Pressbyrån - nu säljer Ubuntu mångdubblades volymen och prisskillnaden rasade. Eko-reko behöver inte vara dyrare! Merkostnaden att betala schysst för råvarorna är ganska liten i förhållande till huvudproblemet: VOLYMEN. När eko-reko blir "mass market" - och den dagen närmar sig - kommer vi gradvis till och med få högre volymer än traditionella "onda" alternativ så att de till sist blir olönsamma att producera. Det är vi som konsumenter som bestämmer och företagen kommer anpassa sig för att överleva. Oftast är huvudproblemet att de flesta inte ens vet att det finns alternativ - så snälla hjälp oss överleva och sprid budskapet: "Det spelar roll var du väljer att fika!"

/Björn

Choklad som gör skillnad!

2011-10-18T22:11:00.017+02:00

Förra veckan träffade jag och Caroline två av bönderna, Appiah och Victoria, från kakaokooperativet Kuapa Kokoo i Ghana. De var på Sverigebesök och kom förbi oss på Götgatan för att säga hej och passade på att peppa de baristor som arbetade med starka ord som "tack för att ni säljer vår choklad, det gör otrolig skillnad för oss!". Förutom att det i sig var fantastisk att få träffa människorna bakom vår choklad stärkte det definitivt min övertygelse om att det går att göra skillnad. På Barista tror vi på ”trade not aid” och det här är ett exempel på hur just handel kan ge andra människor möjlighet till ett humant och bra liv.

Hur ser då livet ut för en kakaobonde i Ghana? För att förstå helheten är det viktigt att få en inblick i de förhållanden som råder. I Ghana står kakaoproduktionen för cirka 40 procent av landets totala exportintäkter. Dessvärre är det en väldigt liten andel av vinsten som kommer tillbaka till kakaobonden.

Likt många andra råvaror har världsmarknadspriset på kakao fallit under de senaste årtiondena, vilket resulterat i att kakaoodlarna fått allt sämre möjligheter att kunna försörja sig på sitt arbete. Odlarna betalas ofta priser som understiger kostnaden för själva produktionen, vilket innebär stora svårigheter att upprätthålla en dräglig levnadsstandard för sig själv och sin familj. Precis som inom kaffeproduktionen består svårigheten för odlarna i att skapa handelsförbindelser och ta sig in på världsmarknaden. Detta har resulterat i ett handelssystem som bygger på många mellanhänder som själva tar en stor del av vinsten. Rent vatten, sjukvård, skolgång m.m. finns det då inga pengar till.

Under det senaste årtiondet har fältundersökningar visat att barnarbete är vanligt förekommande inom kakaoindustrin. Hundratusentals barn uppskattas arbeta under slavliknande förhållanden i en hård arbetsmiljö. Även människohandel och smuggling förekommer till just Ghana och Elfenbenskusten. Många tvingas också arbeta med farliga bekämpningsmedel utan någon utbildning vilket leder till akuta olyckor och förgiftningsskador.

Med en inblick i hur kakaoproduktionen ser ut känns det bra att veta att Kuapa Kokoo aktivt arbetar för att de 64 000 medlemmarna i de 1350 byarna ska få det bättre. Kooperativet är Fairtrade certifierat och är genom certifieringen garanterat ett minimumpris på $2,000 per ton kakao. Kooperativet får också en premie på $200 per ton som återinvesteras i olika projekt.

Appiah och Victoria berättade om de olika projekt premiepengarna investerats i. Friskt, rent vatten är för oss en självklarhet men i Ghana är så inte fallet. Tidigare fanns inga brunnar med rent vatten inom kooperativet och vattenburna sjukdomar som t.ex. bilharzia och Guineamask blev utfallet. När Appiah beskrev hur den sistnämnda sjukdomen ter sig fick jag ont i magen. Samtliga sjukdomarna kräver sjukvård och många har tyvärr för långt till närmsta läkare och får inte den vård de behöver. Rent vatten är en grundstomme för ett drägligt liv och idag har Kuapa Kokoo flera brunnar med just rent vatten och riktiga toaletter har satts upp. Bönderna får besök av mobila vårdkliniker med läkare som kan ta hand om deras hälso- & sjukbehov. Skolor har byggts för barnen och de satsar på utbildning med bra skolböcker. Bönderna får nya machete att använda vid skörd. Förutom att bönderna får själigt betalt har alltså många viktiga projekt genomförts tack vare Fairtrade premien.

Unikt för medlemmarna i Kuapa Kokoo är att de äger 45% av företaget Divine som förädlar kakaon de odlar. Kakaobönderna har alltså möjlighet att påverka slutprodukten, den choklad vi säljer på Barista.

Sammanfattningsvis blir det för mig väldigt tydligt att jag som slutkonsument har alla möjligheter att skapa förändring. Är jag vaksam och fattar medvetna beslut kan jag påverka livet för de 64 000 medlemmarna i Kuapa Kokoo. Genom aktiva val ger jag också fler och fler bönder runt om i världen en chans och möjlighet till ett humant liv. /Mary

(några av bilderna är lånade av Kuapa Kokoo)

KO PÅ VIFT

2011-10-04T09:33:00.006+02:00

Vår kära Ko har länge velat testa sina vingar. Kanske fick hon smak på det goda kolivet under en roadtrip i Malmö 2010. På bilden syns hon posera med en av våra gamla platschefer. "Livet lekte" lät hon oss veta efter resan. Denna gång verkar hon däremot tagit saken i egna klöver, och flytt sin kos.

Ko sågs senast i trapphuset på Kärleksgatan, för vad vi alla trodde en helt vanlig kaffepaus, nu är hon borta.

Har du tips om var Ko befinner sig, släng iväg ett meddelande på vår facebooksida!

En fågel har viskat att hon befinner sig någonstans i Malmö med ett budskap om närproducerad och ekologisk mjölk... Men var?

Vi saknar dig Ko!

//Kokompisarna på kontoret och Cajo

Barista Fair Trade Coffee fem år!

2011-09-18T21:28:00.002+02:00

Hej och hå vilken vecka som gått!

Det är nämligen närmare 5 år sen som BFT öppnade sin första enhet på kära Svartbäcksgatan 14 i Uppsala. Detta var självklart tvunget att firas! Och när Barista firar så firar vi ordentligt! Därför åkte några av de bästa baristorna i Sverige ner till Malmö för att ha ett riktigt roligt dygn (cred till resten av de grymma baristorna som stannade kvar på enheterna runt om i Sverige för att servera Sveriges godaste kaffe)!

Fem i onsdags bar det av mot Malmö. Både jag och Vidar var trötta men taggade till tusen. På vägen ner träffade vi Johan och Mikaela från Götgatan i Sthlm och tillsammans fortsatte äventyret till Baristas högkvarter på Kärleksgatan i Malmö. Efter en rundtur i staden som berodde på en aning förvirrad föredetta skåning som vi trodde hade koll hittade vi rätt! (Vet inte om det berodde på att han var skåning eller bara trött från en tidig morgon!) Innan vi tog vårat pick och pack mötte vi upp massa gamla och numera nya vänner vid enheten på Södra förstadsgatan. Därifrån gick bussen som skulle ta oss till en hemlig plats.

När vi anlände med bussen vid en gård strax utanför Malmö så väntade festfixargänget på oss. Vi körde igång direkt med en massa lekar. Tyvärr var inte vädret idealiskt för bl.a. strutfotboll men vi på Barista trotsade vädergudarna och höll humöret uppe. Efter ett snabbt ombyte var det dags för en grym middag med härliga tal och mycket skratt. Resterande del av kvällen dansade vi som om det inte fanns någon morgondag (vilket vi blev varse om att det visst fanns morgonen därpå). Efter en utmaning så höll i alla fall några ut ända fram till halv åtta på morgonen. Tyvärr Björn är du längre in mästaren utan den titeln har gått vidare till Nina i gränby!

Efter att sedan spendera en lugn dag i Malmö bar det iväg hemmåt igen. Det har varit ett fantastiskt dygn och jag ser fram emot att träffa alla nyfunna vänner snart igen!

Nu när det är femårsjubileum och vi har kommit upp i 17 stycken enheter har vi lyckats ge iväg närmare 332 000 skolmåltider. Det är så mycket att runt 90% av barnen i byn Muka Dhera kan gå i skolan varje dag. Tänk då när vi kommit upp i 170 enheter. Då kan jag, du och alla andra som varit med från början titta tillbaka och se vilken skillnad en extra god fika kan göra.

Bilder kommer så småning om!

Over and out!

// Filip

Tjejen på bilden

2011-08-23T10:11:00.003+02:00

Många har säkert undrat vem barnet på vårt Stammiskort egentligen är.

Hon heter Tsigie och är tolv år. Hennes dröm är att bli lärare. Hon har hört från sin äldre syster att det finns en skola i utkanten av Addis Abeba där man kan utbilda sig till lärare. Där vill hon gå när hon blir äldre. Björn fick möjligheten att träffa henne när han var i Etiopien och besökte Tsigie och hennes klasskamrater i november 2008. Det var då bilden togs.

När en flicka som lever i fattigdom såsom Tsigie gör får utbildning minskar risken att hon drabbas av hiv/aids. I genomsnitt föder en flicka som fått utbildning hälften så många barn som en flicka som inte fått utbildning och hon får också lättare tillträde till fler områden i samhället. När en utbildad flicka får egna barn minskar risken att barnet ska svälta drastiskt samtidigt som chansen att barnet kommer att gå i skolan fördubblats. På så sätt kan en fattigdomscykel brytas.

För oss är det en självklarhet att hela kedjan ska få ta del av kakan! Vi hoppas att du också är med på tåget och betalar med vårt Stammiskort när du besöker oss. För varje gång du gör detta ger vi en skolmåltid till skolan där Tsigie och hennes vänner går.

Enkelt.
1 fika = 1 skolmåltid

Vi ses
//Cajo

Äntligen finns vi på Mobilia i Malmö!

2011-08-19T16:41:00.006+02:00

I onsdags öppnade vi på Mobilia i Malmö. Ett väldigt ljust, fräscht och trevligt läge på bästa shoppingadress.

Varmt välkomna!

/Mary

Semester vs. jobb

2011-08-10T15:08:00.002+02:00

Semester är fint, men det finns alltid saker i livet man saknar när man inte är på jobb. Håller du inte med har jag underlättat med några saker i punktform:

Vädret - det tenderar att alltid vara lite finare utomhus när man sitter inne och jobbar. Och under semester har det inte varit fint väder precis. Speciellt inte i Malmö. Därför blev jag extra glad när det under första jobbdagen efter semestern var strålande sol ute. Tack vädergudarna, tack.

Kaffet - när ens sambo envisas med att servera dålig brygg, ens ork ligger på latsidan och man är egentligen bara glad över att bli serverad något alls, är det lite trevligare med vårt fina bryggkaffe på jobb som är tillgänglig i stort sett från 8-22. (i alla fall på Södra Förstadsgatan i Malmö) Kaffeskål!

Kollegerna - det är väldigt lätt att sakna sina kollegor under semestern. De är ganska mycket dem som gör jobbet till vad det är! Dessutom har det tillkommit en hel del nya i personalgänget som sprudlar av glädje och man kan inte annat än att le när man besöker några av våra coffee shops. Det gillas starkt!

Back to work, lets GO!
//Cajo

Lärdom kan hittas på de mesta udda ställen

2011-07-31T12:52:00.002+02:00

Oj oj oj vilken vecka som har gått! Jag har befunnit mig på Emmabodafestivalen tillsammans med 10 000 likasinnade och njutit av både skön hiphop och tung dubstep. Det har varit en vecka av sol, lera, dans och tältande. MEN jag har också lärt mig en del om kaffe! Tro det eller ej, men tydligen finns det även baristor på festivaler. Den baristan som jag träffade heter Jelle och kommer från Belgien men jobbar för ett svenskt företag. Vi pratade kaffe i sådär en timme runt tre på natten och vi hittade många intressanta diskussionsämnen. Det var i alla fall en lärorik natt men kaffet på festivaler är inte det ultimata så jag är glad att jag är hemma igen med min chemex och bara en halvtimme ifrån närmsta BFTshop. Nu ska jag vila upp mig med en god kopp chemex! Adjö!

/ Filip

Ny single från Guatemala!

2011-07-13T11:11:00.008+02:00

Inom kort kommer ni kunna smaka vårt nya single kaffe. Under våren har vi haft en single från Etiopien men nu beger vi oss österut till Guatemala. I bergsområdet Sierra de las Minas i östra Guatemala växer och frodas kaffet. Förhållandena är fantastiska då det regnar rikligt och de naturliga källorna som rinner från bergen runtom skapar detta kaffe av bästa kvalitet.

(kaffebönder vid ett av kooperativets kaffebuskar)

Själv har jag rest runt i närområdet och det är helt klart en av mina bästa resor. Till fots och med häst upplevde jag den enastående naturen och träffade otroligt varma och vänliga människor. Djurlivet är rikt och här finns centralamerikas största regnskog. Jag kommer njuta till fullo varje gång jag dricker en kopp av detta kaffe och drömma mig tillbaka till det fantastiska landet på andra sidan atlanten.

(Marknad i en bergsby)

Vi kommer servera det som brygg.

Ett riktigt sommarkaffe med smak av citrus och karamell.

(Mary tar en paus vid en sjö mellan bergen)

/Mary

Espresso ger starka ben...

2011-07-10T14:29:00.013+02:00

Gatufesten i Sundsvall... 4 espressodopade dygn...

Mary, Ida, Karin, Filip o jag (Björn) bodde på vandrarhemmet på Norra Berget. Låter mysigt men namnet hade en anledning... Bilden tagen från trappsteg 466 av 502 (jo jag räknade... vad annat kan man göra för att motivera sig i en så'n bergsbestigning? Edmond Hillary räknade oxå) upp på berget kl 05 ca en timme efter stängning på söndagsmorgonen för att sova några timmar.

Det är Barista ni ser där bak nere i dalen vid horisonten. Syns inte? Nä... int syns de längre. Centralt boende gillar vi. Tack Mary!

Mycket natur här i Norrland. Finns nog de som gillar det...

Ja så här ser samma trappor ut kl 12 på söndagen på väg ner till jobb igen. Syns nån skillnad mellan natt & dag här i Norrland? Var nästan starkare sol kl 05... Hmmm hur e det då här i januari? Woaa haa haa sa Skåningen.

Förvånansvärt få mygg. De uppskattar inte arabica-bönor...

/ Björn

Resan till komposterbart träkort...

2011-07-08T19:12:00.007+02:00

Våren 2009 skulle vi äntligen komma igång med vårt Stammiskort - ett påladdningskort som förutom att ge kunden minst 10% rabatt på allt (och fri Wifi och bra karma genom att Barista skänker en skolmåltid i Etiopien varje gång man fikar).

Vi hade hittat en liten svensk leverantör som gjorde kort av trä och det är ju hållbart och "rätt" för oss kände vi. Men precis innan vi skulle beställa fick vi reda på att tryckfärgen måste förseglas med en stark fernissa som är värre än ett vanligt plastkort. Det vore ju det värsta som kan hända att man på ytan verkar ekoreko men inte är det egentligen. "Lipstick on a pig" liksom :-). Så tillbaka till ritbordet o till slut hittade vi en leverantör som gjorde kort av PET som åtminstone är den mindre onda av plaster. Alla andra kort du har i plånboken är garanterat gjorda av billig PVC. Vårt kort var dyrt som attans men äntligen kom vi igång. Under tiden pågick dialog med träkortstillverkaren. Vi hade ju under tiden hittat ett så coolt material som fungerar ungefär som plast men är gjort av växtstärkelse (i vårt fall majs). Vi har stolt bytt ut all tidigare plast i muggar, salladsskålar, såsbägare etc. till PLA som det kallas. 100% majs och komposterbart. Även om den inte komposteras är det OK att t.ex. elda den för den är redan del av kretsloppet eftersom den är vegetabilisk istället för petroleum.

"Vänligen ät inte muggen, även om den är gjord av 100% majs" står det så fyndigt på den...

Så vi frågade träkortstillverkaren om de kunde testa med majsstärkelse som ytbeläggning. Resten e historia ;-) Nu finns världens första petroleumfria komposterbara kort tack vare vårt samarbete. Det enda som inte blir kompost är magnetremsan (för det var svårt att hitta magnetisk majs) men den sorteras lätt bort i kommunens kompost eller rötningssystem.

Och Sustainable Cards som träkortstillverkaren i Hede i Härjedalen heter växer så det knakar. Och vi på Barista närmar oss 40.000 stammiskort i omlopp...

Och bäst av allt... det här kortet kan man bokstavligen gödsla med...

/Björn

Full rulle!

2011-07-07T23:25:00.005+02:00

Nu är Sundsvalls gatufestival i full gång! Klockan börjar närma sig tolvslaget och Ida, Sara och Karin kör järnet inne på baren med Hanna och Daniel kör latterace på gågatan. Här är lite bilder på ett riktigt taggat gäng!

Fortsättning följer!

/ Filip

Sundsvalls gatufestival

2011-07-06T12:12:00.002+02:00

Imorgon bär det av mot Sundsvall för att hjälpa ett grymt gäng baristor att hålla ställningarna när Sundsvalls årliga gatufestival drar igång! Från Uppsala är det jag och Ida som åker upp men som jag förstått det är det flera andra också. Det kommer bjudas på dans och kaffe under hela festivalen från det att dag blir natt och natt blir dag. Uppdateringar kommer ske under hela helgen men ni kan även checka in webkameran som sitter uppsatt precis bakom baren. Nu laddas det och imorgon kör vi!

/ Filip

Fler gillar majsmuggen! Sprid gärna...!

2011-07-05T08:11:00.002+02:00

Huddinge kommun hade sett vår pressrelease om bytet till muggar av majs (testa Googla "majsmugg" - har blivit lite av en snackis) och ville veta var vi köper för att själva byta från plast till komposterbart. Så vi kopplade ihop dem med vår leverantör Tingstad. Kul att vi kan initiera förändring även utanför caféerna. Känner ni själva organisationer som kan vara intresserade att sluta med plast så tipsa dem gärna. Fråga efter Patrik Lindström på Tingstad.

Död åt plasten!

Med små steg, eller ganska stora faktiskt!

2011-06-28T10:44:00.004+02:00

Vår blå Ramlösa flaskan i glas håller på att utgå och ersättas av en helt ny i PET, som bara har 1/3 dels miljöbelastning! WOW! Det är alltså den som är diamantfin.

Oj, oj. Här kör vi mot en framtid i minimal miljöpåverkan. Konkurrenter watch out... WROOOM...

//tut-tut Cajo